מה עושים עם שאריות האוכל מהאירוע? מדריך למארח החכם
- 1. מה עושים עם שאריות האוכל מהאירוע? מדריך למארח החכם
אחרי אירוע שמח, בין אם זו מסיבת יום הולדת, חגיגה משפחתית גדולה או מפגש חברים כיפי, כמעט תמיד נשארים הררים של אוכל טעים. המטבח שלכם היה שוקק חיים, השולחנות היו מלאים בכל טוב, האורחים נהנו, ופתאום אתם מוצאים את עצמכם עם המון צלחות וכלי הגשה עמוסים. מה עושים עכשיו עם כל האוכל הזה? זריקת אוכל היא ממש לא הפתרון המועדף – לא רק שזה בזבוז של כסף ומשאבים, זה גם לא טוב לכדור הארץ. אז איך אפשר להיות חכמים, לשמור על האוכל ולהשתמש בו בצורה הטובה ביותר? בואו נלמד יחד!
למה חשוב לטפל נכון בשאריות אוכל?
טיפול נכון בשאריות אוכל הוא חשוב מכמה סיבות:
- חיסכון בכסף: אוכל שאתם זורקים הוא כסף שזרקתם לפח. כשאוכלים את השאריות, חוסכים קניית אוכל נוסף לימים הבאים.
- שמירה על כדור הארץ: פחות אוכל שנזרק משמעו פחות פסולת שמגיעה למזבלות. זה עוזר לשמור על הסביבה שלנו נקייה יותר.
- בריאות ובטיחות: טיפול נכון מבטיח שהאוכל יישאר טעים ובטוח לאכילה, בלי שיפתחו בו חיידקים לא רצויים.
- פחות עבודה במטבח: כשיש לכם שאריות טעימות, לא צריך לבשל מהתחלה בכל פעם. זה משאיר לכם יותר זמן למשחקים, ללמידה או למנוחה.
הצעדים הראשונים: מיד אחרי האירוע
הזמן הוא קריטי כשמדובר בשמירה על טריות ובטיחות האוכל. ככל שתפעלו מהר יותר, כך ייטב. הנה מה שצריך לעשות מיד כשהאורחים מתחילים ללכת:
הפרידו וארזו במהירות
חשוב מאוד לא להשאיר אוכל מבושל מחוץ למקרר למשך זמן רב מדי. אוכל שוכב בחוץ מתקרר לאט ונמצא ב"אזור סכנה" (בין 5 מעלות צלזיוס ל-60 מעלות צלזיוס), שם חיידקים יכולים להתרבות במהירות. נסו לאסוף את האוכל תוך שעה-שעתיים מרגע שהוגש:
- הפרידו סוגי אוכל: אל תערבבו סלטים, בשרים ותוספות במיכל אחד. כל סוג אוכל צריך מיכל משלו.
- קררו במהירות: אם יש לכם הרבה אוכל חם, חלקו אותו למנות קטנות יותר במיכלים רחבים ושטוחים. זה עוזר לאוכל להתקרר מהר יותר. אפשר גם להניח את המיכלים באמבטיית קרח (קערה גדולה עם מי קרח) לפני שמכניסים למקרר.
- השתמשו במיכלים מתאימים: בחרו מיכלים אטומים היטב, עדיף מזכוכית או פלסטיק קשיח שמתאימים למזון. ודאו שהם נקיים ויבשים.
- סמנו בתאריך: השתמשו במדבקה קטנה או טוש כדי לכתוב על כל מיכל מה יש בו ואיזה תאריך זה. זה יעזור לכם לדעת מתי הכנתם את האוכל וכמה זמן הוא יכול להישאר.
אחסון נכון: מקרר או מקפיא?
ההחלטה אם לשמור את האוכל במקרר או במקפיא תלויה בכמה זמן אתם מתכננים לאכול אותו.
במקרר – לאכול בקרוב
המקרר מתאים לאוכל שאתם מתכננים לאכול תוך כמה ימים. רוב סוגי האוכל המבושל נשמרים היטב במקרר למשך 3-4 ימים. הנה כמה טיפים:
- טמפרטורה נכונה: ודאו שהמקרר שלכם קר מספיק (4 מעלות צלזיוס ומטה).
- מיקום במקרר: הניחו בשרים ודגים מבושלים במדפים התחתונים, כדי למנוע טפטוף על אוכל אחר. סלטים ותוספות יכולים להיות במדפים העליונים.
- אוכל שמתאים למקרר:
- בשרים ועופות מבושלים: שניצלים, עוף בתנור, קציצות, נשמרים טוב לכמה ימים.
- פסטות ואורז מבושל: רק וודאו שהם התקררו לגמרי לפני האחסון.
- ירקות מבושלים: אפויים, מוקפצים או מאודים.
- סלטים מבושלים: למשל סלטי תפוחי אדמה או קוסקוס.
- רטבים ומרקים: נשמרים מצוין במיכלים אטומים.
- אוכל פחות מתאים למקרר (לשמור מעט זמן או להימנע):
- סלטים עם מיונז או רטבים על בסיס ביצים: נוטים להתקלקל מהר יותר.
- פירות וירקות חתוכים מאוד עדינים: עלולים להתרכך או לשנות צבע.
במקפיא – לאורך זמן
אם נשאר לכם ממש הרבה אוכל, או שאתם יודעים שלא תספיקו לאכול הכל תוך כמה ימים, המקפיא הוא הפתרון המושלם! הקפאה שומרת על האוכל למשך חודשים רבים. אבל גם כאן, יש דרכים נכונות לעשות את זה:
- קפאו כשהאוכל טרי: ככל שתקפיאו את האוכל מוקדם יותר, כך הוא ישמור על טעמו ומרקמו טוב יותר לאחר ההפשרה.
- חלקו למנות קטנות: הקפיאו את האוכל במנות שמתאימות לכם. כך לא תצטרכו להפשיר כמות גדולה מדי בכל פעם. זה גם עוזר לאוכל לקפוא מהר יותר.
- השתמשו במיכלים מתאימים להקפאה: חשוב להשתמש במיכלים אטומים היטב או בשקיות הקפאה מיוחדות שמונעות "כוויות קור" (שגורמות לאוכל להיות יבש ולא טעים).
- אוכל שמתאים להקפאה מצוין:
- בשרים ועופות מבושלים: תבשילי קדירה, קציצות, עוף בגריל.
- מרקים ורטבים: מצוין להקפאה, במיוחד אם הם סמיכים.
- מאפים: לחמניות, עוגות (בלי ציפוי קרם), פשטידות.
- קטניות ודגנים מבושלים: אורז, קינואה, שעועית – מצוינים להקפאה.
- ירקות מבושלים: תבשילים עם ירקות.
- אוכל שפחות מתאים להקפאה:
- ירקות עליים טריים: כמו חסה או פטרוזיליה – יהפכו לרכרוכיים.
- מאכלים עם הרבה מים: כמו מלפפונים, אבטיח – יהפכו לנוזליים אחרי ההפשרה.
- מוצרי חלב מסוימים: יוגורט, גבינות רכות – עלולים לשנות מרקם.
- הפשרה בטוחה: הדרך הבטוחה ביותר להפשיר אוכל היא במקרר. הוציאו את האוכל מהמקפיא כמה שעות (או לילה שלם) לפני שאתם רוצים לאכול אותו והעבירו אותו למקרר. אפשר גם להפשיר במיקרוגל, אבל אז צריך לבשל או לחמם מיד.
רעיונות יצירתיים לשימוש בשאריות
החלק הכיף! איך להפוך את שאריות האוכל לארוחות חדשות ומרגשות? הנה כמה רעיונות פשוטים וטעימים:
| שארית אוכל | מה אפשר להכין? | טיפים למטבח |
|---|---|---|
| עוף צלוי/מבושל | כריכים, סלטים, תבשילים, מרקים, פשטידות. | פוררים את העוף, מוסיפים ללחם עם ירקות, או לקערת סלט גדולה. אפשר גם להוסיף למרק ירקות. |
| בשר מבושל (בקר, הודו) | כריכים חמים, רטבים לפסטה, פשטידות, פיצה. | חותכים לקוביות קטנות או מפוררים, משלבים עם רוטב עגבניות לפסטה, או מפזרים על בצק פיצה עם גבינה. |
| אורז מבושל | אורז מטוגן (מוקפץ), קציצות אורז, תוספת לסלטים. | מחממים במחבת עם ירקות, ביצה ורוטב סויה. אפשר גם לערבב עם מעט ביצה ותבלינים וליצור קציצות קטנות. |
| פסטה מבושלת | פסטה אפויה, סלטים קרים, מוקפץ עם ירקות. | מערבבים עם רוטב עגבניות, גבינה ואופים בתנור. או מוסיפים ירקות טריים ורוטב ויניגרט לסלט פסטה קר. |
| ירקות אפויים/מבושלים | מרקים טחונים, פשטידות, מילוי לבצקים. | טוחנים עם ציר ירקות למרק עשיר, או קוצצים ומשלבים בפשטידת ירקות. |
| לחמים ולחמניות | קרוטונים, פרורי לחם, פודינג לחם מתוק. | חותכים לקוביות קטנות, מתבלים ואופים לקרוטונים פריכים לסלט או למרק. |
| סלטים ללא מיונז/רטיבים עדינים | ארוחה קלה, תוספת לצד מנה עיקרית. | פשוט אוכלים כמו שהם, או מוסיפים מעט חלבון (ביצה קשה, טונה) לארוחה משביעה. |
ארוחות לילדים:
ילדים אוהבים אוכל מוכר, אבל גם שינויים קטנים יכולים להפוך את הארוחה למעניינת יותר:
- נאגטס עוף משאריות: אם נשאר עוף מבושל, אפשר לפורר אותו, לערבב עם מעט פירורי לחם, ביצה ותבלינים, ליצור נאגטס ולאפות בתנור.
- פיצה ביתית מהירה: השתמשו בפיתות או טורטיות כבסיס, מרחו רוטב עגבניות ופזרו שאריות כמו חתיכות בשר, ירקות מבושלים וגבינה.
- כדורי בשר (שכבר מבושלים): אם נשארו לכם קציצות, אפשר לחתוך אותן לקוביות קטנות ולהוסיף לרוטב לפסטה.
אחריות חברתית וסביבתית: מה עם לתרום?
במקרים מסוימים, ובמיוחד באירועים גדולים בהם חברת קייטרינג מקצועית כמו נייט קיטשן מנהלת את המזון, ישנה אפשרות לתרום אוכל שנותר. חברות קייטרינג רבות עובדות בשיתוף פעולה עם עמותות ובנקי מזון שיודעים איך לטפל באוכל בצורה בטוחה ולחלק אותו לנזקקים. חשוב לזכור שבתרומת אוכל יש כללים נוקשים מאוד של בטיחות ובריאות, ולכן זה לא משהו שאפשר לעשות לבד בבית עם כל שארית אוכל. כשאתם בוחרים קייטרינג לאירוע שלכם, זו נקודה מצוינת לברר עליה – האם הם עובדים לפי תקנים קפדניים ומהי מדיניותם לגבי שאריות אוכל?
תכנון מראש: איך למנוע עודף מלכתחילה?
אחת הדרכים הטובות ביותר לטפל בשאריות אוכל היא פשוט למנוע אותן מלכתחילה! איך עושים את זה?
- תכננו כמויות נכונות: כשאתם מתכננים את התפריט לאירוע שלכם, חשבו היטב כמה אוכל באמת צריך. חברת קייטרינג מקצועית יכולה לעזור לכם מאוד בנושא זה. הם יודעים בדיוק כמה מנות להכין לכל מספר אורחים, כדי שכולם ישבעו אבל לא יישאר יותר מדי עודף. קראו עוד על איך לבחור קייטרינג או איך לבחור קייטרינג לאירוע מושלם.
- התייעצו עם המומחים: כשאתם בוחרים קייטרינג, שאלו אותם על הכמויות שהם ממליצים וגם על דרכים למזער בזבוז. קייטרינג טוב ידע לתת לכם את כל העצות שתצטרכו כדי לתכנן אירוע מוצלח. יש המון מדריכים מעולים שיכולים לעזור לכם, כמו איך לבחור קייטרינג – מדריך מקיף או טיפים לבחירת קייטרינג.
- שקלו אפשרויות הגשה: לפעמים הגשה אישית או מנות קטנות יותר יכולות לעזור לשלוט בכמויות שנאכלות ונשארות.
- הגשת אוכל בחירות: אם יש לכם הרבה מנות שונות, תנו לאורחים לבחור כמה מנות מתוך הכל. זה מפחית את העומס על צלחות ואת העודפים.
כמה כללים חשובים לבטיחות המזון
אז מה זה אומר "בטיחות מזון"? בגדול, זה אומר לשמור על האוכל שלנו כך שלא יחלוף לו הזמן ויהפוך למזיק. הנה כמה כללים פשוטים לזכור:
- קירור מהיר: אוכל מבושל לא צריך להישאר בטמפרטורת החדר יותר משעתיים. אם זה קורה, עדיף לזרוק אותו.
- חימום יסודי: כשאתם מחממים שאריות אוכל, ודאו שהוא חם מאוד – ממש מבעבע. זה הורג חיידקים שאולי התפתחו. אין לחמם אוכל שוב ושוב. עדיף לחמם רק את הכמות שאתם מתכוונים לאכול.
- לא להתבלבל בין מבושל ללא מבושל: תמיד השתמשו בקרש חיתוך וכלי עבודה נפרדים לבשר נא ולירקות או בשר מבושל, כדי לא להעביר חיידקים.
- כשיש ספק – זרקו: אם האוכל נראה מוזר, מריח רע, או אם אתם לא בטוחים כמה זמן הוא עמד בחוץ, עדיף לא לקחת סיכון ולזרוק אותו. הבריאות שלכם ושל המשפחה שלכם חשובה יותר מכל דבר.
זכרו, חברת קייטרינג טובה ומנוסה, כמו אלו שמומלצות באתר נייט קיטשן, פועלת לפי תקני בטיחות מזון מחמירים מאוד, וזו עוד סיבה טובה לבחור במומחים כשאתם מארגנים אירוע.
אם אתם רוצים ללמוד עוד על איך לבחור קייטרינג שדואג לבטיחות ולטיפול נכון במזון, קראו גם: טיפים לבחירת קייטרינג, איך לבחור קייטרינג לאירוע מוצלח, המדריך המלא לבחירת קייטרינג, בחירת קייטרינג – כל מה שצריך לדעת, קייטרינג מוצלח לאירוע שלכם, וגם איך בוחרים את הקייטרינג המתאים ביותר.
סיכום: אוכל טעים ופחות בזבוז!
אז כמו שראיתם, לטפל בשאריות אוכל מאירוע זה לא רק קל, זה גם חכם, כלכלי וידידותי לסביבה. על ידי תכנון נכון, אחסון מהיר ובטוח, וקצת יצירתיות, אתם יכולים ליהנות מהאוכל הטעים של האירוע שלכם גם בימים שאחריו. זכרו תמיד את הכללים החשובים של בטיחות מזון, ואם אתם מתכננים אירוע גדול, אל תהססו להתייעץ עם חברת קייטרינג מקצועית שתעזור לכם לתכנן הכל בצורה הטובה ביותר, מההתחלה ועד הטיפול בשאריות.
תהנו מהאוכל שלכם, ואל תשכחו שארוחה טובה היא תמיד חגיגה!